Le Bourgogne Aligoté est un vin blanc produit en Bourgogne, dans la région viticole de la Côte-d'Or. Il tire son nom de son cépage principal, l'Aligoté.
L'Aligoté est un cépage indigène de Bourgogne, également cultivé dans d'autres régions viticoles françaises. Il donne des raisins à maturité précoce, ce qui en fait un cépage idéal pour les vins blancs frais et vifs.
Le Bourgogne Aligoté se caractérise par sa robe brillante et sa couleur jaune pâle. Au nez, il dégage des arômes de pomme verte, de citron et de fleurs blanches. En bouche, il est sec, franc et acidulé, avec une belle vivacité. Son corps est léger à moyen et sa finale est rafraîchissante.
Le Bourgogne Aligoté est souvent vinifié en cuve inox pour préserver sa fraîcheur et ses arômes fruités. Il peut également être élevé en fûts de chêne pour acquérir plus de complexité et de profondeur. Il est généralement consommé jeune, dans les deux à trois ans suivant la récolte, bien que certains millésimes puissent vieillir pendant quelques années.
Ce vin blanc est un excellent compagnon pour les fruits de mer, les poissons grillés, les salades et les fromages de chèvre. Il peut également être apprécié en apéritif, servi frais autour de 10-12 degrés Celsius.
Le Bourgogne Aligoté est souvent considéré comme un vin moins prestigieux que les autres vins blancs de Bourgogne, tels que le Chardonnay. Cependant, il offre une alternative rafraîchissante et abordable pour ceux qui recherchent un vin blanc sec et vif.
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